Armagnac -Brennereiausrüstung
Die Destillationsausrüstung von Armagnac bezieht sich auf die spezialisierten Kupfersäulenstills und die damit verbundenen Geräte zur Herstellung von Armagnac, einem traditionellen französischen Brandy von Gascony
- Produkteinführung
Armagnac -Destillationsausrüstungbezieht sich auf die spezialisierten Kupfersäulenstills (Alambic Armagnacais) und damit verbundene Geräte zur Herstellung von Armagnac, einem traditionellen französischen Brandy aus Gaskony
Struktur:Interne und externe Spiegelpolieren . Kondensatorrohr ist ein austauschbarer Tropftyp, einfach zu reinigen und mit Schlauchausrichtungen für eine einfache Verbindung zum Wasserhahn . Das Gerät wird hauptsächlich für die Destillation verwendet, insbesondere zum Brauen, wie Brandy, Whisky und so auf {{{}}}}}}}
Besonderheit
Armagnac -Brennereiausrüstung kontinuierliche Säule noch-Ein Einzelpass-Destillationssystem (im Gegensatz zu Cognacs Doppel-Pot-Methode), das typischerweise Spirituosen bei ergibt52–60% ABVum robuste fruchtige und florale Aromen zu erhalten {.
Kupferkonstruktion- verfügt über einen Kessel, eine Korrekturspalte (mit 5–15 perforierten Platten oder Kupfer -Netz) und Kondensator, alle aus Kupfer, um Schwefelverbindungen zu entfernen .
Handwerklicher Prozess-Oft kleines Maßstab mit optionales Direktholzheizung für zusätzliche Komplexität, obwohl moderne Versionen Steam . verwenden
Reguliert durch AOC- muss in der Region Armagnac unter strengen Appellationsregeln verwendet werden .
Wie produziert die Armagnac -Brennerei den Brandy?
Der Prozess der Brandy durch Armagnac -Brennerei
1. Traubenauswahl und Ernte
Sorten: In erster LinieUgni Blanc, mitBaco Blanc, Kolombard, UndFolle Blancheerlaubt .
Ernte: Trauben werden von Hand mit hohem Säure und niedrigem Zucker für die ausgewogene Fermentation . von Hand gepickt (typischerweise Oktober).
2. Fermentation
Zerquetschen: Trauben werden (mit oder ohne Stängel) gedrückt, um Saft zu extrahieren .
Natürliche Fermentation: Saftfermungen in Eichen- oder Edelstahl -Bottomaten für5–10 Tage(Keine zusätzliche Zucker oder kommerzielle Hefe in traditionellen Methoden) .
Ergebnis: Trocken, niedrigalkohol (~ 9–10% ABV) "Vin de Armagnac" (Basiswein) .
3. Destillation (Schlüsselunterschied vs . Cognac)
Ausrüstung: Kupferkontinuierliche Säule noch (Alambic Armagnacais), Einzelpassdestillation .
Verfahren:
Wein wird im Kessel erhitzt; Dämpfe erheben sich durch dieKorrekturspalte(5–15 Kupferplatten) .
Alkohol kondensiert bei52–60% ABV(vs . Cognacs 70% aus Pot Stills) .
Minimales Schneiden: Einige Produzenten behalten einen Teil der "Köpfe" und "Schwänze" für die Komplexität .
4. Altering & Reifung
Fässer: Neu oder gebrauchtFranzösische Eiche(Oft Gascony Black Eiche), 400–600l Kapazität .
Dauer: Minimum1 Jahr(Vs), aber Premium armagnac -Altersalter10 - 30+ Jahre.
Umfeld: Feuchte Keller beschleunigen die Verdunstung ("Engelsanteil" ~ 2%/Jahr) .
Geschmacksentwicklung: Vanille-, Pflaumen- und Gewürznoten von Eiche; Die oxidative Alterung fügt die Tiefe hinzu .
5. Mischen & Abfüllung
MeistermixerMischung eaux-de-vie aus verschiedenen Jahrgang/Fässern für Konsistenz .
ABV -Einstellung: Reduziert zu40–48% ABVmit destilliertem Wasser bei Bedarf .
Keine Zusatzstoffe: Karamellfarbe oder Zucker ist verboten (AOC -Regeln) .
Armagnac Distillery -Gerätekonfiguration
1. Destillationsgefäß (Copper Pot Still)
Kesselkapazität: 300L (Arbeitsvolumen: 200-250 l pro Stapel, 30% Headspace für die Dampferweiterung)
Material: 2-3 mm dickes gehämmertes Kupfer (Schwefelentfernung und Geschmacksverstärkung)
Heizoptionen:
Direktes Feuer: Gas/LPG -Brenner (herkömmlich, erfordert einen Flammenarrestor)
Dampfjacke(modern, sicherer für Ethanoldämpfe)
Säulenhöhe: 1.2-1.5 m Kupferspalte mit 3-5 Bubble -Platten (optional für die Lichtberichtigung)
2. Kondensatorsystem
Typ: Kupfer-Serpentinen-Spulenkondensator oder Schale und Strohr
Kühlbereich: Größer als oder gleich 2 m² (für eine effiziente Dampfkondensation bei 20 -Grad -Wassertemperatur)
Kühlmittelflussrate: 30-50 l/min (einstellbar für die Fraktionskontrolle)
3. Fraktion Cutter & Sammlung
Geist sicher: Glas oder Edelstahl mit {3- Way Diverter (Köpfe/Herzen/Schwänze)
Sammlungsschiffe: 2x 50 l Glassempfänger mit ABV -Hydrometeranschluss
4. Fermentation Voranbau
Mash Tun: 500L Edelstahl (für die Obstmazeration)
Fermenter: 2x 300-l-PE-Tanks mit Luftschleusen mit Lebensmittelqualität
5. Kontrolle & Überwachung
Thermometer: Dual Analog/Digital (Kessel + Säulenkopf)
ABV -Überwachung: 0-100% Alkoholmeter mit Temperaturkorrektur
Druckentlastungsventil: 1,5 bar Safety Burst -Scheibe
Q&A
F1: Was macht Armagnac Stills im Vergleich zu Cognac einzigartig?
A:
Einzelpassspalte noch(VS . Cognacs Doppelkinderstill -Destillation) .
Niedrigere ABV -Ausgabe (52-60%) behält mehr Kongenere (fruchtige/rustikale Aromen) .
TraditionellHolzheizung(Moderne Versionen verwenden Steam) .
F2: Was sind die Kernkomponenten einer alambischen Armagnacais?
A:
Kessel: Copper, 100-1000 l Kapazität (Direkt/indirekte Wärme) .
Korrekturspalte: 4-6 m groß mit {5-15 Kupferplatten/Mesh .
Kondensator: Copper Serpentine oder Shell-and-Tube .
Weinvorher(Optional): energieeffizienter Dampfwärmeaustausch .
F3: Warum ist Kupfer für Armagnac Stills obligatorisch?
A:
Entfernt Schwefelverbindungen (e . g ., Thiols) über chemische Reaktion .
Verbessert die Esterbildung für fruchtige Aromen .
Verordnung: AOC erfordert Kupfer für Authentizität .
F4: Wie wirkt sich die Destillationstemperatur auf den Geschmack aus?
A:
Niedrig und langsam(78-85 Grad Dampftemperatur): Delicate Terpenes/Blumalnotizen . erhalten
Hohe Wärmerisiken "verbrannt" aus dem Fluss (kritisch für Holzsysteme) .
F5: Kann Armagnac noch mit einem Topf hergestellt werden?
A: No . AOC -RegelnErfordernde Säulenstills streng-Pot -Stills sind für die Armagnac -Produktion verboten .
F6: Was ist die typische Destillationskapazität für kleine Güter?
A:
Handwerker: 200-500 L -Stapel (5-8 Stunden/Destillation) .
Kommerziell: 1000-5000 l/Tag kontinuierliche Systeme .
Verpacken und Liefern
Zertifikat
Kundenbewertung
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