Wie das Fermentationssystem funktioniert
Nov 12, 2024| Das Arbeitsprinzip des Fermentationssystems umfasst hauptsächlich die Stoffwechselaktivitäten von Mikroorganismen unter bestimmten Bedingungen, und das Substrat wird durch Enzymkatalyse in nützliche Produkte umgewandelt. Das Fermentationssystem kann in zwei Kategorien unterteilt werden: aerobe Fermentation und anaerobe Fermentation. Die spezifischen Arbeitsprinzipien sind wie folgt:
Aerobe Fermentation Zum Beispiel reatiert die Hefe unter aeroben Bedingungen, wandelte Glukose in Kohlendioxid und Wasser um und freisetzt Energie.
Anaerobe Fermentation: Unter anaeroben oder hypoxischen Bedingungen oxidieren Mikroorganismen das Substrat teilweise durch anaerobe Atmung zur Herstellung von Produkten wie Milchsäure, Alkohols und Gasen, begleitet von der Freisetzung einer kleinen Menge an Energie. Beispielsweise führt Hefe unter anaeroben Bedingungen Alkoholfermentation durch, um Glukose in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln.
Spezifische Anwendungsbeispiele für Fermentationssysteme
Fermentationssysteme werden beispielsweise in der industriellen Produktion häufig eingesetzt:
Alkoholproduktion:
Laktinsäureproduktion: Zuckersubstanzen werden durch Fermentation von Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt.
Antibiotische Produktion : Verschiedene Antibiotika werden durch Fermentation spezifischer Mikroorganismen erzeugt.
Food Processing: Die Produktion fermentierter Lebensmittel wie Joghurt und Kimchi.